Categoria: Storie

Al St. Hubertus ho mangiato la montagna
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Al St. Hubertus ho mangiato la montagna

“L’incontro con questa cucina non è un pasto, ma un’indimenticabile esperienza umana”. Sono queste le parole che gli ispettori della guida Michelin hanno usato nel 2017 per conferire a Norbert Niederkofler e al suo ristorante St. Hubertus, sempre usando le loro parole, “tre stelle emozionanti”. La Rossa dice di ogni tristellato che “Vale il viaggio”...

La pasta fresca negli USA è il nuovo sushi
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La pasta fresca negli USA è il nuovo sushi

Malloreddus, cappellacci, pici: la pasta fresca tradizionale è il must della scena a NY. Ne parlo con la chef newyorkese più coinvolta, e con la blogger italiana che sta educando Instagram. Se qualcuno oggi, per strada, affermasse che con l’avvento di Instagram la cucina è tornata finalmente a una dimensione fatta di “artigianato e integrità”,...

Hummus dolce: il dessert del 2019.
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Hummus dolce: il dessert del 2019.

Vi ricordate il frozen yogurt? Lo yogurt gelato, per intenderci. C’è stato un momento storico, una quindicina di anni fa, in cui aprivano un sacco di negozi di frozen yogurt. A me piaceva un sacco e ho investito i miei 5 euro del sabato sera in frozen yogurt per molto tempo, prima di scoprire la...

L’83% DEI VEGANI È DEPRESSO
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L’83% DEI VEGANI È DEPRESSO

Ci sarebbero molte ragioni per essere tristi, in questo martedì di gennaio. La prima sono ovviamente gli strascichi del ‘blue monday’, il giorno più triste dell’anno, che secondo qualche ricercatore tipo quelli dell’università del Minnesota cadeva ieri. La seconda è che, notizia sempre di ieri, è morto il signor Loacker, quello del wafer più famoso...

Gli spaghetti bolognesi esistono, e sono col ragù
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Gli spaghetti bolognesi esistono, e sono col ragù

“Mi scusi ma non ho molto tempo, sto correndo in aeroporto. Oggi andiamo in Germania, faremo assaggiare i nostri spaghetti alla Merkel!” Chi mi parla al telefono dandomi del lei è l’avvocato Gianluigi Mazzoni, con cui faccio altrettanto. Quest’uomo distinto e, come immagino, con una carriera di sicuri successi professionali ha deciso, due anni fa,...

Spaghetti Bolognesi: la ricetta della discordia
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Spaghetti Bolognesi: la ricetta della discordia

Ok, dopo aver scoperto l’esistenza di un’associazione per la promozione degli Spaghetti bolognesi, ideata dall’avvocato Gianluigi Mazzoni per sconfiggere i pregiudizi sull’abbinamento tanto vituperato e, contemporaneamente, dirottare verso Bologna un flusso pubblicitario enorme (quello generato dalla ‘bolognaise sauce’ servita con gli spaghetti in tutto il mondo), ho voluto provare la loro ricetta. Come mi ha...

Crema Pan di Stelle: com’è (in 5 punti)
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Crema Pan di Stelle: com’è (in 5 punti)

Nei ricordi di tutti i parenti che mi abbiano avuto tra i piedi per almeno un paio d’ore in tutto, l’immagine della mia infanzia è quella di un bambino con la frangetta, in mutande, seduto ad un tavolo e impegnato a inzuppare dei Pan di Stelle in un bicchiere di spremuta d’arancia. Ero un visionario...

#thestew: la ricetta più famosa del web
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#thestew: la ricetta più famosa del web

Su instagram, un mesetto fa, è successa una cosa assurda. Succedono tante cose assurde lì, per carità, tipo i tronisti che due puntate dopo la loro comparsa hanno già tre milioni di followers rispetto a un vocabolario di italiano parlato di circa seicento parole, ma non è questo il punto. La cosa assurda è che...

Bue Grasso di Moncalvo: una ricetta
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Bue Grasso di Moncalvo: una ricetta

La settimana scorsa si è tenuta la 381esima Fiera del Bue Grasso di Moncalvo. Io, da novello ma appassionato amico della più piccola città d’Italia, non potevo certo mancare. Le fiere del bue piemontese sono più che semplici eventi mondani, per vari motivi. Intanto perchè quella del bue grasso è una delle carni più eccezionali...

Ba Hot Pot, zuppe piccanti e meraviglie del Sichuan
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Ba Hot Pot, zuppe piccanti e meraviglie del Sichuan

Premessa doverosa: non sono mai stato in Cina. Ho soltanto una buona connessione ad internet, e vivo a Milano. Queste sono due condizioni drammaticamente buone per sviluppare una viscerale passione per la cucina cinese: i video su instagram creano un bisogno, Milano lo soddisfa. Perché sono passati i tempi in cui il ristorante cinese era...